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Para além dos números: o planejamento alimentar sob a ótica da educação CTS

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Congreso Iberoamericano de Ciencia, Tecnología, Innovación y Educación, OEI
Buenos Aires, Argentina, 12 a 14 de noviembre de noviembre de 2014

Mônica de Caldas Rosa dos Anjos
Departamento de Nutrição - Universidade Federal do Paraná

Sección Educación por la sostenibilidad

 Historicamente, a disciplina de planejamento alimentar ofertada pelo curso de Nutrição, por conta do modelo biomédico de formação em saúde, tem como característica o ensino de técnicas para a elaboração de dietas e cardápios saudáveis e adequados voltados ao indivíduo e coletividade sadia. Sob essa ótica, o atendimento ao saudável e adequado requer a elaboração de planos alimentares que supram às recomendações nutricionais, conforme ciclo de vida, bem como considerem os dez passos para uma alimentação saudável, recomendados pelo Ministério da Saúde. Esse olhar, muitas vezes esvaziado do contexto em que o indivíduo ou a população se insere, acarreta a elaboração de planos alimentares fantasiosos, no sentido de não atenderem às condições sociais, econômicas, culturais e educacionais dos sujeitos, bem como, por não compreenderem as relações envolvidas na produção, distribuição e acesso a alimentos e produtos considerados adequados à saúde e ao ambiente.

Provocar a tomada de consciência, por meio de uma análise crítica e problematizadora da realidade em que a Nutrição se insere, visando à mudança de olhar do estudante para com a sua formação e campo de atuação, envolve um trabalho árduo e extenuante, tendo em vista a assunção contra-hegemônica necessária ao docente, pautada em outro modelo de sociedade.

Nesse sentido, partiu-se do princípio de que o estudo do planejamento alimentar deve ir além do tecnicismo e cientificismo, sendo necessário compreender o significado que a alimentação, e o próprio alimento, tem, na sociedade que está posta.

Deste modo, a disciplina foi voltada à contextualização da prescrição dietética, provocando no estudante, e se deixando provocar por eles, reflexões acerca: do modelo de produção e de consumo alimentar; do controle de produção de alimentos por meio do uso de agroquímicos e de sementes transgênicas; do controle da água e de recursos naturais; dos alimentos como commodities; da globalização e macdonalização da cultura alimentar; da publicidade de alimentos; da indução de modismos relacionados ao consumo de alimentos; da idolatria à estética corporal, induzindo a restrições e transtornos alimentares; da padronização de dietas ideais, que ignoram a complexidade do ser humano; da desigualdade social que mantém a fome, apesar de uma produção alimentar suficiente e superior às necessidades de abastecimento; entre outras questões relacionadas à equidade, à justiça social e ao direito humano à alimentação adequada e saudável.

 

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ISBN - 10
84-7666-210-6
ISBN - 13
978-84-7666-210-6

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Club Iberoamericano GeoGebra - IBERCIENCIA - IBERTIC 2015-2016

27 de septiembre de 2015
Reinicio de actividades 1 de noviembre de 2015. Gratuito. La Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura (OEI) desde sus Instituto Iberoamericano de TIC y Educación (IBERTIC) e Instituto Iberoamericano de Enseñanza de la Ciencia y la Matemática (IBERCIENCIA) invitan a los profesores y estudiantes iberoamericanos a incorporarse al Club GeoGebra Iberoamericano. Esta iniciativa cuenta con el apoyo e impulso de laConsejería de Economía e Innovación, de la Junta de Andalucía y la coordinación académica se lleva desde la Universidad de Córdoba (España) a través del profesor Agustín Carrillo

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Colaboraciones para IBERDIVULGA

28 de junio de 2015
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27 de septiembre de 2015
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Club Scratch Iberoamericano - IBERCIENCIA - IBERTIC

Adhesión gratuita. En 2015 tendrá certificación realizando tareas voluntarias
Scratch es uno de los entornos actuales más interesantes. Está desarrollado por un equipo de expertos del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), uno de los centros de referencia a nivel mundial en informática. Cuenta con un equipo de investigación que lleva trabajando durante muchos años en modelos de informática educativa.
La programación de un ordenador se ha convertido durante los últimos años en una ingeniería sumamente especializada, incluso con decenas de ramas e incontables áreas de aplicación. Esta extrema especialización ha restado sin embargo el interés general por el aprendizaje de las técnicas y principios de la programación informática en particular y por los principios de las ciencias de la computación en general.

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Red Iberoamericana de comunicación y divulgación científica - IBERDIVULGA

La Red Iberoamericana de Comunicación y Divulgación de Información Científica es una iniciativa de la Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura (OEI) que cuenta con el apoyo de la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo de la Junta de Andalucía.
El objetivo principal de la Red es incrementar el volumen de información relativa a la ciencia y la tecnología que se encuentra disponible para la sociedad, mejorando la cultura científica de los ciudadanos y fomentando la transmisión de un acervo científico, tanto en español como en portugués.
Le invitamos a unirse a la red. Adhesión gratuita

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Comunidad de Educadores para la Cultura Científica: Abierto el registro libre

Esta Comunidad tiene por objetivo el ofrecer el acceso a unos materiales que han sido desarrollados con el doble próposito de servir para incrementar la cultura científica y las actitudes investigadores de los estudiantes iberoamericanos y el de promover entre ellos vocaciones hacia el seguimiento de estudios superiores en ciencias e ingeniería.
Las altas se producirán a partir de la primera semana de cada mes. El acceso a la comunidad es gratuito.

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3 de enero de 2016

 

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Convocatorias Centro de Altos Estudios Universitarios de la OEI

CONACYT habilita la cuarta convocatoria de la Cátedra CTS en modalidad virtual: Educar para participar. Educación CTS

El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología – CONACYT y la Organización de los Estados Iberoamericanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura (OEI), invitan a presentar postulaciones para participar de la 4ta. edición de la Cátedra: "Ciencia, Tecnología, Sociedad’ (CTS), la cual será en modalidad virtual u abierta a nacionales de todos los países iberoamericanos.

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Seminario sobre Modelización Matemática

Se realizará del 1 al 3 de junio de 2018, en el Instituto de Estudios Sociales de la Ciencia y la Tecnología de la Universidad de Salamanca. Con una duración de 16 horas, y un máximo de 20 participantes.
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II Jornadas de Ingeniería y Sociedad – JISO 2018 – Temática de las Jornadas: “Tecnologías para el desarrollo inclusivo sustentable”

En la Argentina existe la Universidad denominada Universidad Tecnológica Nacional, donde trabajamos el grupo que fue a hacer la presentación en Oviedo, que tiene por objetivo principal la formación de Ingenieros. Esta Universidad cuenta con más de 30 sedes (Nosotros las denominamos regionales) por todo el país. En todas las Regionales se dicta una materia, que es la que pertenecemos nosotros, denominada Ingeniería y Sociedad. Desde hace unos 6 años, se comenzaron a realizar estas Jornadas (La impulsora de las mismas fue la Regional Buenos Aires), para comenzar a analizar, debatir, reflexionar sobre la enseñanza de la Ingeniería desde nuestra Asignatura.

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